来源 大豫南网毛尖炒鸡蛋主料：信阳柴鸡蛋６００克，特级信阳毛尖１００克辅料：油１００克，精盐２克，姜、葱少许制作：１．将鸡蛋刺穿放入碗中，筷子搅匀；２．将毛尖用９０℃水冲泡两次，待茶叶舒展后捞起，用凉水冲洗一次，沥干水分；３．锅置火上，添入油，油热后，将鸡蛋放入，旋即将茶叶放入，并特精盐、姜、葱，很快翻炒，待鸡蛋牢固即成。
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