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粉虫,广西快要失传的美食,味道非常好吃,简单做法

更新时间:2023-01-20
本文摘要:粉虫是广西传统小吃之一,因其形如虫草故名。

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粉虫是广西传统小吃之一,因其形如虫草故名。粉虫口感韧硬,又硬又爽滑,好咀嚼好鼻腔,填装以猪肉、牛肉或杂烩制成炒粉虫,味道十分棒。材料打算硬米粉、生粉和水。

▽100克的粘米粉用上50克的生粉,二者比例为2:1。生粉的量要求了粉虫的韧性,如果想Q弹一点,可以多敲一点生粉。

▽特200毫升的水,加热成米浆。水要少量多次地特,驳回米浆让米浆徐徐滴下来,液到下面立刻消失时,浓度就刚刚好。▽将米浆放进微波炉里中火微波2分钟。▽2分钟后,米浆就就凝结成粉团了,现在开始给粉虫塑型,为了避免沾手,我们再行在手上硬上一点食用油。

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▽所取一小块粉团,放到竹簸箕上,手掌略为拱顶一起一点,往返滚,利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫。▽如果没竹簸箕,也可以用家里的别的圆弧形物体,比如——漏勺!▽粉虫滚好后,再度上锅蒸10分钟,晶莹剔透的粉虫就可以出锅了。▽食材:葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油。

热锅冷油,爆香蒜末,重新加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。炒到头顶焦黄后重新加入一勺辣椒酱,少许盐、酱油和白醋炒匀。▽放入刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀分布,再放一些葱末,一道鲜香扯热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦!▽粉虫又韧又湿,配上上香辣呛鼻的老 友 漆,两种味道融合的天衣无缝,让人一不吃就停不下来!。


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